النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: لحم القفر ( القديد)

  1. #1
    Array الصورة الرمزية وتر حساس
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    المشاركات
    1,792
    معدل تقييم المستوى
    230

    Question لحم القفر ( القديد)



    بالنسبه للحم القفر او القديد او الوشيق او المجفف كلها بمعنى واحد وتعني تجفيف اللحم بالهواء والملح
    وراح افيدك بما اعرف وبانتظار الشباب اللي فيهم البركه

    اللحم !!
    يفضل لعمل القديد لحم الغنم القليل الشحوم لان الشحوم بطيئة التجفيف اما الجمال والطيور فلم ارى او اسمع ان احداً قاوم بتجفيفها لا اعرف لماذا !

    الطريقه !!
    يقطع اللحم بطريقة طولية مثل الحبال وتكون بحجم الاصبع تقريباً ومن ثم تترك نصف ساعه بمكان ضل مرتفع وتحتها شبك حتى يتخلل الهواء من الاسفل كما ان الماء النازل منها يخرج ولا يتلفها كما لو كانت في اناء مثلا ً ومن ثم يوضع عليها الملح الناعم الموجود بالاسواق ويوضع بكميات كبيرة ويفرك جيدا ً ثك يوضع بنفس المكان لمدة 3 ايام الى اسبوع ولو ترك وقت اطول لايضر ثم يوضع بكيس من القماش الخفيف الذي يسمح للهواء بالدخول ويحفظ باي مكان نظيف لمدد طويله !!

    طبخه !!
    قبل الطبخ يقطع قطع صغيرة ويوضع بالماء الدافي لمدة 5 دقائق ليتخلص من الملح ثم يوضع مع الرز قبل نضج الرز بـ5 دقائق ويجب مراعاة كمية الملح بمعنى انك لاتضع الملح على الاكل الا بعد ان تضع القديد من اجل ضبط كمية الملح .
    ويمكن اكله نيئا ً لان التجفيف انضجه وهو لذيذ جدا ً


    تنبيهات !!
    البعض يقوم بطبخ اللحم قبل التجفيف لمدة 3 دقائق وهذا يتلف اللحم !!
    البعض يقوم بتجفيف اللحم بالشمس وهذا خطاء وربما مضر صحيا ً !!
    البعض يثلج اللحم بعد التجفيف وهذا يسرق اللذه والنكهه الموجودة باللحم !!
    البعض يطبخ اللحم مع المرق والاكلات الاخرى وهذا مسموح به ولكن نكهته مع الرز القليل البهارات لذيذ جدا ً



  2. بر و بحر | بيع وشراء الصقور | صيد الصقور | ادوات المقناص | مستلزمات المقناص | الصقور


    رمزيات بلاك بيري | تفسير الاحلام | أخبار الامارات | أخبار دبي | وصفات طبخ

  3. #2
    Array الصورة الرمزية صياد القمري
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    المشاركات
    7,435
    معدل تقييم المستوى
    805

    افتراضي

    موضوع اكثر من ممتاز
    لا جديد عاليك يا محب المطر
    تقبل تحياتي

  4. #3
    Array
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    المشاركات
    9,600
    معدل تقييم المستوى
    1022

    افتراضي

    ربي يخاليك علي هذا الابداع
    دمت لنا امين
    تقبل ارقي تحياتي يامحب المطر

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. شرح مبسط عن التهاب الرحم القيحي عند الخيول و الأبقار
    بواسطة دكتورة ارجوان في المنتدى العياده البيطريه
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 03-12-2009, 06:57 PM
  2. ودك تعرف وشو القفر والمحزر تفضل ........................
    بواسطة وتر حساس في المنتدى الطبخ البري
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 11-02-2008, 01:12 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •