*تصل نسبة استهلاك الارز فى دول العام الى 80%من الغذاء.

*دول الخليج دول مستورة للارز الا انها لا تزرعة بسبب عدم توفر الماء الكافى لزراعته .

*الارز مصدر اساسى للطاقة بسبب مخزون النشا المرتفع فيه .

· برتينات الارز افضل واعلى قيمة غذائيةمن برتينات بقية الحبوب .

*يمكن عمل دقيق للارز الا انه اقل اهميه وقيمة غذائية من حبوب الارز .

· سبب لمعان بعض انواع الارز هو طلى الحبوب بمادة سليكات المغنيسيوم وهى مادة ضارة با لصحة

· الارز الغلى قبل التسويق اغلى بفيتاميناته واقل دهنا من الارز الذى لا يعامل با لغلى .

·
*ارز المزة وسيلا الامريكية طبيعية وليست صناعية كما يظن بعضنا .

*تفضيل الناس من الارز دون الاخر يعتمد على الذوق وطرائق الطهو ولا يعتمد على الجودة والقيمة الغدائية .

*الارز الهندى حبوبه طويلة ورفيعة ، واليابانى عريض وقصير .

* كلما ارتفعت نسبت الاميلوز تحسنت نكهة الارز .

* كلما طال التخزين الارز فى ظروف جيدة زادت جودته ونكهته