آخـــر الــمــواضــيــع

مركز تحميل الصيادة الثقافة الجنسيه أسماء الله الحسني ومعناها موسوعة الطب مكتبة الالغاز
موسوعة هل تعلم الابراج والفلك تحويل العملة اسماء المواليد قياس الحب بينك وبين شريك حياتك
+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 13

الموضوع: مندي اللحم على الطريقه الأحسائية الشهيره

  1. #1
    الصورة الرمزية وتر حساس
    Status : وتر حساس غير متصل
    تاريخ التسجيل : Oct 2008
    المشاركات : 1,793
    معدل تقييم المستوى : 203
    وتر حساس is on a distinguished road

    افتراضي مندي اللحم على الطريقه الأحسائية الشهيره

    في الحقيقه هذي اول مشاركه لي في هذا المنتدى العملاق وارجو ان الاقي القبول بينكم اخواني واساتذتي رواد هذا الصرح الرائع

    وممكن يكون الموضع هذا موجود لكن انا طرحته من واقع طريقتي فالطبخ الخاصه بي وهاكم الوصفه والطريقه :
    مندي اللحم بالطريقه الأحسائيه الشهيره

    (الطريقه ممكن تكون طويله كتابتا لكن لم تطبقها ولا اسرع منها )

    لأعداد مندي اللحم يجب توفر الآتي :

    *( التنور ) واكيد كلكم يعرفه لاكن يجب ان يكون من الحجم الكبير يعني ارتفاعه متر وفتحة الفوهه تقريبا 80 سم ( لان يوجد بالسوق تنانير متنقله صغيره ماتصلح الا لمندي الدجاج فقط )

    * الصلاخ ( الحطب المتبقي من تقطيع جذوع النخيل بعد جفافها ) وهذا سر النكهه الطيبه جدا للمندي الأحسائي الأصيل , ولا بأس بأي نوع من انواع الحطب الأخرى

    ** طريقة الأعداد :

    في البدايه وقبل كل شيئ :

    * نقوم بإشعال التنور بكميه جيده من الصلاخ ( حطب النخل ) ونتركه يشتعل لمده ساعه ( على حسب الجو الخارجي ) يعني لو إحنا في فصل الشتاء يكون التنور بارد وبه نسبة رطوبه من الجو المحيط به فيحتاج كميه اكثر من الصلاخ ووقت اكثر من اجل ان يسخن لدرجه عاليه على العكس من فصل الصيف حيث يكون الجو حار والتنور دافئ ولا يمنع من اشعاله جيدا لأن نضج اللحم مرتبط بحرارة التنور ارتباطا وثيقا

    طبعا نترك التنور الى ان تخمد السنة اللهب المتصاعده ويكون الصلاخ مثل جمر الفحم الكامل الاشتعال ( يعني مجمر )

    *** نأتي الآن لطريقة تحضير اللحم مع الأرز :

    * نقوم بإحضار قطع من اللحم ويجب ان يكون غنم صغير فالسن ( 8 _ 10 شهور )لأنه يكون اطرى واسرع نضجا واطيب مذاقا

    * نختار القطع المطلوبه على حسب عدد الأشخاص لأن الذبيحه الواحده تكفي 15_20 شخص

    **وافضل القطع الأضلاع والأيدي ( الموزات) ثم الظهر ثم الأفخاذ **

    * يجب ان تكون القطع كبيره يعني الذبيحه تقطع الى 8 قطع وليس تقطيع صغير ( مثل قطع الثلاجه )

    * نأخذ القطع المطلوبه ونقوم بغسلها جيدا ثم نقوم بتمليحها بملح حشن ونتركها جانبا فيما نقوم بتحضير الأرز ( ملاحظه : ممكن نبهر اللحم بالفلفل الأسود وقليل من البهار المشكل ) من اجل اضفاء نكهه ولكن انا لا أفضل الا الملح فقط لكي لا يتغير طعم ونكهة اللحم خصوصا انه ترف اي( هرفي )

    * نقوم باحضار الأرز وافضل انا ( البسمتي ) لأنه اطيب في المندي وممكن تستخدم ( المزه )
    وكل واحد وذوقه

    * كل 1 كلغم من الأرز تكفي 4 اشخاص

    * نأخذ الكمية المطلوبه من الأرز ونغسلها جيدا بالماء حتى يصفو ماء الغسيل

    * نضيف الى القدر الذي به الأرز كميه من الماء النظيف بما يكفي لتغطيته ويرتفع عنه بمقدار ارتفاع 5 أو 6 سم اي اصبع الخنصر وهذا لأي كمية أرز ( زيادة الماء تؤدي الى ليونة الرز ونقصانه بالعكس )

    * نملح الأرز ونضيف اليه الزبده (اصبع صغير لورباك لكل 4 كغم )

    * نضيف الطماطم الطازج ( 4 _ 5 حبات ) متوسطه والافضل ان تقطع الى ارباع فقط

    * نضيف بعض من حبات الهيل ( 5 حبات ) والقرفه ( عودين ) الى الارز من اجل تطييب النكهه

    *** نأتي الآن لطريقة الطهي :

    * نأتي للتنور و نواسي ( نعدل ) الجمر فيه لكي يكون مسطح لتوزيع الحراره

    * نضع كرسي حديدي ( متوفر عند ورش الحداده ) في وسط التنور على الجمر مباشره واذا ما توفر الكرسي نضع طوبة بناء ( طابوقه ) والسبب لكي لا تكون النار ملاصقه للقدر فيحترق الأرز

    * نقوم بإنزال القدر على الكرسي ويجب ان يكون مستوي تماما وغير مائل لكي لا يخرج الأرز في حالة نضجه وارتفاعه

    * نقوم بوضع شبك من الحديد ( شبك شواء ) على القدر

    * نقوم بصف قطع اللحم على الشبك الذي فوق القدر بشكل متساوي بحيث ماء اللحم ودهنه ينزل في وسط قدر الأرز لإضفاء نكهة اللحم عليه

    * بعد الإنتهاء من وضع المواد نقوم بتغطية فوهة التنور بالغطاء وبشكل محكم جيدا ولا نترك مجالا للتهريب او دخول الهواء ( بالعربي خل التنور مثل قدر الضغط ) لأن دخول الهواء ( الأكسجين ) يجعل الجمر يكون السنة اللهب مما يحرق اللحم( في الصيف)
    وايضا التهريب يؤدي الى برودة التنور ( في الشتاء )

    * بعد احكام الغطاء ننتظر لمدة ( ساعتين ) اذا كان لحم

    * وننتظر ( ساعه وربع ) اذا كان دجاج

    **** ولطلب التحمير اضف ربع ساعه لكل منهما ****

    *** بعد ذلك اخرج الطبخه من التنور وتمتع بوجبة المندي الحساوي اللي على اصوله

    والف هنا وعافيه على قلوبكم


    لو احتجتوا اعزائي لأي استفسار حول هذه الوجبه لا يردكم الا لسانكم وانا في خدمتكم

    وعلى فكره انا طبقت مندي السمج وطلع ولا اطيب ولو احتجتوا الطريق تامرون امر اخواني واخواتي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

  2. #2
    الصورة الرمزية الأزيـــب
    Status : الأزيـــب غير متصل
    تاريخ التسجيل : Oct 2008
    المشاركات : 5,973
    معدل تقييم المستوى : 621
    الأزيـــب is on a distinguished road

    افتراضي

    إمتنعني والله موضوعك أكثر من شيق
    تقبل مني خالص يامحب المطر

  3. #3
    الصورة الرمزية سالم
    Status : سالم غير متصل
    تاريخ التسجيل : Oct 2008
    المشاركات : 4,948
    معدل تقييم المستوى : 518
    سالم is on a distinguished road

    افتراضي

    جزاك الله كل خير
    مشتاقين لكل جديد ومفيد يامحب المطر
    تقبل ارقي تحياتي

  4. #4
    الصورة الرمزية ابو الخلود
    Status : ابو الخلود غير متصل
    تاريخ التسجيل : Sep 2008
    العمر: 30
    المشاركات : 5,000
    معدل تقييم المستوى : 525
    ابو الخلود is on a distinguished road

    افتراضي

    يسلموووووو علي التميز
    اكثر من مبدع با محب المطر
    تقبل ارقي تحياتي

  5. #5
    Status : الكاسر غير متصل
    تاريخ التسجيل : Oct 2008
    المشاركات : 9,310
    معدل تقييم المستوى : 955
    الكاسر is on a distinguished road

    افتراضي

    موضوع اكثر من ممتاز
    لا جديد عاليك يا محب المطر
    تقبل تحياتي

  6. #6
    Status : القناص غير متصل
    تاريخ التسجيل : Apr 2007
    المشاركات : 8,035
    معدل تقييم المستوى : 838
    القناص is on a distinguished road

    افتراضي

    حياك الله بيننا
    موضوع يستحق التقدير إخي يامحب المطر
    تقبل ارقي تحياتي

  7. #7
    Status : عاشق الدخل غير متصل
    تاريخ التسجيل : Oct 2008
    المشاركات : 4,883
    معدل تقييم المستوى : 512
    عاشق الدخل is on a distinguished road

    افتراضي

    والله ماقصرت ابدااا
    دائما من نجاح إخوي يامحب المطر
    تقبل ارقي تحياتي

  8. #8
    الصورة الرمزية ابوحمد
    Status : ابوحمد غير متصل
    تاريخ التسجيل : Apr 2007
    المشاركات : 17,337
    معدل تقييم المستوى : 1768
    ابوحمد is on a distinguished road

    افتراضي

    بسم الله الرحمن الرحيم
    تسلم يا غالي علي كل جديد ومفيد يامحب المطر
    تقبل ارقي تحياتي

  9. #9
    الصورة الرمزية صياد القمري
    Status : صياد القمري غير متصل
    تاريخ التسجيل : Apr 2007
    المشاركات : 7,479
    معدل تقييم المستوى : 782
    صياد القمري is on a distinguished road

    افتراضي

    حبيت اكون اول من يرد عاليك سبقوني إخواني
    لا ترحمنا من جديدك إخي يامحب المطر
    تقبل ارقي تحياتي

  10. #10
    Status : نوخذه غير متصل
    تاريخ التسجيل : Apr 2007
    المشاركات : 9,659
    معدل تقييم المستوى : 1000
    نوخذه is on a distinguished road

    افتراضي

    مشكووووووور والله
    علي كل جديد يامحب المطر
    تقبل ارقي تحياتي

+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

المواضيع المتشابهه

  1. مندي بدون حفره ولا جمر ولا ضو مندي جديد مضمون 100%
    بواسطة وتر حساس في المنتدى الصياده الطبخ البري
    مشاركات: 14
    آخر مشاركة: 01-01-2010, 06:17 PM
  2. اللحم على الطريقه الصينية
    بواسطة نهار في المنتدى الصياده الطبخ البري
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 06-27-2009, 03:11 AM
  3. مندي على الطريقه الحضرميه طعم خيييييييييييييييييييييييييييال000
    بواسطة المدمر في المنتدى الصياده الطبخ البري
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 03-04-2009, 12:42 AM
  4. مندي اللحم على الطريقه الأحسائية الشهيره
    بواسطة عرجون في المنتدى الصياده الطبخ البري
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 10-29-2007, 08:14 PM
  5. اللحم على الطريقه الصينية
    بواسطة ســــديل في المنتدى الصياده الطبخ البري
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 08-19-2007, 11:27 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
 

ظ„ظٹظ†ظƒط§طھ - ط¯ط¹ظ… : Search Engine Friendly URLs by vBSEO ©2009, Crawlability, Inc.