العودة   منتديات الصياده > الصياده للصيد والقنص > الصياده الطبخ البري

الصياده الطبخ البري أجمل الوصفات وأكلات الطبخ البري المصوره مزاج اخر لن تعرفوه الا بالتجربه

Tags H1 to H6

منتديات الصياده

مندي اللحم على الطريقه الأحسائية الشهيره

مندي اللحم على الطريقه الأحسائية الشهيره

« آخر المشـاركـات»
         :: صيد الباشا بالبحر الأحمر (      :: عدة غوص للبيع (      :: صيد طيب والحمد لله (      :: سلقان وشوفو التمييز غيرالكل (      :: القسم العام للتعارف والتواصل والترحيب (      :: تنبيه وتحذير عن جهاز يحمل اسم ( garmen (4331 (      :: البطة والشيطان‏ (      :: رحلات الصيد البري في إفريقيا - التفاصيل و الصور (      :: طريــــــــقه جديده للذعة العقرب او الافعى.... (      :: أمطار وادي دفاق جنوب شرق مكة ليوم الأحد 21 / 3 / 1431 هـ (     



إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-06-2008, 03:51 AM   رقم المشاركة : 1
 
الصورة الرمزية وتر حساس




وتر حساس غير متواجد حالياً

وتر حساس is on a distinguished road


افتراضي مندي اللحم على الطريقه الأحسائية الشهيره

 

في الحقيقه هذي اول مشاركه لي في هذا المنتدى العملاق وارجو ان الاقي القبول بينكم اخواني واساتذتي رواد هذا الصرح الرائع

وممكن يكون الموضع هذا موجود لكن انا طرحته من واقع طريقتي فالطبخ الخاصه بي وهاكم الوصفه والطريقه :
مندي اللحم بالطريقه الأحسائيه الشهيره

(الطريقه ممكن تكون طويله كتابتا لكن لم تطبقها ولا اسرع منها )

لأعداد مندي اللحم يجب توفر الآتي :

*( التنور ) واكيد كلكم يعرفه لاكن يجب ان يكون من الحجم الكبير يعني ارتفاعه متر وفتحة الفوهه تقريبا 80 سم ( لان يوجد بالسوق تنانير متنقله صغيره ماتصلح الا لمندي الدجاج فقط )

* الصلاخ ( الحطب المتبقي من تقطيع جذوع النخيل بعد جفافها ) وهذا سر النكهه الطيبه جدا للمندي الأحسائي الأصيل , ولا بأس بأي نوع من انواع الحطب الأخرى

** طريقة الأعداد :

في البدايه وقبل كل شيئ :

* نقوم بإشعال التنور بكميه جيده من الصلاخ ( حطب النخل ) ونتركه يشتعل لمده ساعه ( على حسب الجو الخارجي ) يعني لو إحنا في فصل الشتاء يكون التنور بارد وبه نسبة رطوبه من الجو المحيط به فيحتاج كميه اكثر من الصلاخ ووقت اكثر من اجل ان يسخن لدرجه عاليه على العكس من فصل الصيف حيث يكون الجو حار والتنور دافئ ولا يمنع من اشعاله جيدا لأن نضج اللحم مرتبط بحرارة التنور ارتباطا وثيقا

طبعا نترك التنور الى ان تخمد السنة اللهب المتصاعده ويكون الصلاخ مثل جمر الفحم الكامل الاشتعال ( يعني مجمر )

*** نأتي الآن لطريقة تحضير اللحم مع الأرز :

* نقوم بإحضار قطع من اللحم ويجب ان يكون غنم صغير فالسن ( 8 _ 10 شهور )لأنه يكون اطرى واسرع نضجا واطيب مذاقا

* نختار القطع المطلوبه على حسب عدد الأشخاص لأن الذبيحه الواحده تكفي 15_20 شخص

**وافضل القطع الأضلاع والأيدي ( الموزات) ثم الظهر ثم الأفخاذ **

* يجب ان تكون القطع كبيره يعني الذبيحه تقطع الى 8 قطع وليس تقطيع صغير ( مثل قطع الثلاجه )

* نأخذ القطع المطلوبه ونقوم بغسلها جيدا ثم نقوم بتمليحها بملح حشن ونتركها جانبا فيما نقوم بتحضير الأرز ( ملاحظه : ممكن نبهر اللحم بالفلفل الأسود وقليل من البهار المشكل ) من اجل اضفاء نكهه ولكن انا لا أفضل الا الملح فقط لكي لا يتغير طعم ونكهة اللحم خصوصا انه ترف اي( هرفي )

* نقوم باحضار الأرز وافضل انا ( البسمتي ) لأنه اطيب في المندي وممكن تستخدم ( المزه )
وكل واحد وذوقه

* كل 1 كلغم من الأرز تكفي 4 اشخاص

* نأخذ الكمية المطلوبه من الأرز ونغسلها جيدا بالماء حتى يصفو ماء الغسيل

* نضيف الى القدر الذي به الأرز كميه من الماء النظيف بما يكفي لتغطيته ويرتفع عنه بمقدار ارتفاع 5 أو 6 سم اي اصبع الخنصر وهذا لأي كمية أرز ( زيادة الماء تؤدي الى ليونة الرز ونقصانه بالعكس )

* نملح الأرز ونضيف اليه الزبده (اصبع صغير لورباك لكل 4 كغم )

* نضيف الطماطم الطازج ( 4 _ 5 حبات ) متوسطه والافضل ان تقطع الى ارباع فقط

* نضيف بعض من حبات الهيل ( 5 حبات ) والقرفه ( عودين ) الى الارز من اجل تطييب النكهه

*** نأتي الآن لطريقة الطهي :

* نأتي للتنور و نواسي ( نعدل ) الجمر فيه لكي يكون مسطح لتوزيع الحراره

* نضع كرسي حديدي ( متوفر عند ورش الحداده ) في وسط التنور على الجمر مباشره واذا ما توفر الكرسي نضع طوبة بناء ( طابوقه ) والسبب لكي لا تكون النار ملاصقه للقدر فيحترق الأرز

* نقوم بإنزال القدر على الكرسي ويجب ان يكون مستوي تماما وغير مائل لكي لا يخرج الأرز في حالة نضجه وارتفاعه

* نقوم بوضع شبك من الحديد ( شبك شواء ) على القدر

* نقوم بصف قطع اللحم على الشبك الذي فوق القدر بشكل متساوي بحيث ماء اللحم ودهنه ينزل في وسط قدر الأرز لإضفاء نكهة اللحم عليه

* بعد الإنتهاء من وضع المواد نقوم بتغطية فوهة التنور بالغطاء وبشكل محكم جيدا ولا نترك مجالا للتهريب او دخول الهواء ( بالعربي خل التنور مثل قدر الضغط ) لأن دخول الهواء ( الأكسجين ) يجعل الجمر يكون السنة اللهب مما يحرق اللحم( في الصيف)
وايضا التهريب يؤدي الى برودة التنور ( في الشتاء )

* بعد احكام الغطاء ننتظر لمدة ( ساعتين ) اذا كان لحم

* وننتظر ( ساعه وربع ) اذا كان دجاج

**** ولطلب التحمير اضف ربع ساعه لكل منهما ****

*** بعد ذلك اخرج الطبخه من التنور وتمتع بوجبة المندي الحساوي اللي على اصوله

والف هنا وعافيه على قلوبكم


لو احتجتوا اعزائي لأي استفسار حول هذه الوجبه لا يردكم الا لسانكم وانا في خدمتكم

وعلى فكره انا طبقت مندي السمج وطلع ولا اطيب ولو احتجتوا الطريق تامرون امر اخواني واخواتي







رد مع اقتباس
قديم 11-06-2008, 03:52 AM   رقم المشاركة : 2
الأزيـــب
مــــــشـــــــرف عــــــــــام
 
الصورة الرمزية الأزيـــب




الأزيـــب غير متواجد حالياً

الأزيـــب is on a distinguished road


افتراضي

 

إمتنعني والله موضوعك أكثر من شيق
تقبل مني خالص يامحب المطر






رد مع اقتباس
قديم 11-06-2008, 03:52 AM   رقم المشاركة : 3
 
الصورة الرمزية سالم




سالم غير متواجد حالياً

سالم is on a distinguished road


افتراضي

 

جزاك الله كل خير
مشتاقين لكل جديد ومفيد يامحب المطر
تقبل ارقي تحياتي






رد مع اقتباس
قديم 11-06-2008, 03:52 AM   رقم المشاركة : 4
 
الصورة الرمزية مبتكر




مبتكر غير متواجد حالياً

مبتكر is on a distinguished road


افتراضي

 

ربي يخاليك علي هذا الابداع
دمت لنا امين
تقبل ارقي تحياتي يامحب المطر






رد مع اقتباس
قديم 11-06-2008, 03:52 AM   رقم المشاركة : 5
 
الصورة الرمزية ابو الخلود




ابو الخلود غير متواجد حالياً

ابو الخلود is on a distinguished road


افتراضي

 

يسلموووووو علي التميز
اكثر من مبدع با محب المطر
تقبل ارقي تحياتي






رد مع اقتباس
قديم 11-06-2008, 03:52 AM   رقم المشاركة : 6
 
الصورة الرمزية القناص




القناص غير متواجد حالياً

القناص is on a distinguished road


افتراضي

 

حياك الله بيننا
موضوع يستحق التقدير إخي يامحب المطر
تقبل ارقي تحياتي






رد مع اقتباس
قديم 11-06-2008, 03:52 AM   رقم المشاركة : 7
 
الصورة الرمزية عاشق الدخل




عاشق الدخل غير متواجد حالياً

عاشق الدخل is on a distinguished road


افتراضي

 

والله ماقصرت ابدااا
دائما من نجاح إخوي يامحب المطر
تقبل ارقي تحياتي






رد مع اقتباس
قديم 11-06-2008, 03:52 AM   رقم المشاركة : 8
 
الصورة الرمزية ابوحمد




ابوحمد غير متواجد حالياً

ابوحمد is on a distinguished road


افتراضي

 

بسم الله الرحمن الرحيم
تسلم يا غالي علي كل جديد ومفيد يامحب المطر
تقبل ارقي تحياتي






رد مع اقتباس
قديم 11-06-2008, 03:52 AM   رقم المشاركة : 9
 
الصورة الرمزية صياد القمري




صياد القمري غير متواجد حالياً

صياد القمري is on a distinguished road


افتراضي

 

حبيت اكون اول من يرد عاليك سبقوني إخواني
لا ترحمنا من جديدك إخي يامحب المطر
تقبل ارقي تحياتي






رد مع اقتباس
قديم 11-06-2008, 03:52 AM   رقم المشاركة : 10
 
الصورة الرمزية نوخذه




نوخذه غير متواجد حالياً

نوخذه is on a distinguished road


افتراضي

 

مشكووووووور والله
علي كل جديد يامحب المطر
تقبل ارقي تحياتي






رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
مندي, اللحم, الأحسائية, الشهيره, الطريقه

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مندي بدون حفره ولا جمر ولا ضو مندي جديد مضمون 100% وتر حساس الصياده الطبخ البري 14 01-01-2010 07:17 PM
اللحم على الطريقه الصينية نهار الصياده الطبخ البري 2 06-27-2009 04:11 AM
مندي على الطريقه الحضرميه طعم خيييييييييييييييييييييييييييال000 المدمر الصياده الطبخ البري 12 03-04-2009 01:42 AM
مندي اللحم على الطريقه الأحسائية الشهيره عرجون الصياده الطبخ البري 3 10-29-2007 09:14 PM
اللحم على الطريقه الصينية ســــديل الصياده الطبخ البري 1 08-20-2007 12:27 AM

الساعة الآن 03:08 PM.

أقسام المنتدى

الصياده العام @ الصياده الحياة الفطرية @ الصياده الاحوال الجوية والطقس @ الصياده الرحلات البريه @ الصياده للصيد البري @ الصيادة للشعر العربي ونبطي والشعبي @ الصياده أدوات الصيد @ الصياده الصيد بالصقور والصقارين @ الصياده عدد وأدوات الرحلات @ الصياده السيارات العام @ الصياده الطبخ البري @ الصياده للترحيب بالأعضاء الجدد @ الصياده للتصوير الاحترافي @ الصياده لتطعيس والراليات @ الصياده الصيد بالسلق @ ::ســلة الــمــحــذوفــات:: @ الصياده المشرفين والاداره @ الصياده العامه @ الإقسام الاداريه @ الصياده الاقتراحات والشكاوي @ الصيادة لعياده الصقور والطيور @ الصياده للصيد والقنص @ الصياده للصيد البحري @ الصياده المعالم الجغرافية والآثار @ الصياده سفينة الصحراء والخيل @ الصياده الثعابين والعقارب @ الصياده النباتات البريه @ الصياده صور قديمه أبيض وأسود @ دروس التصميم @ الصياده القصص والروايات @ الفوتوشوب والجرافيكس @ دروس واساسيات التصوير @ الصياده أجهزة الملاحة @ الصياده الإجهزة اللاسلكية @ العياده البيطريه @ الصيادة بين السائل والمجيب ونقاش الجاد والحوار @ الصياده همس القوافي @ الصياده العدد والإدوات والتجهيزات @ الصياده البيئيه والفطريه @ الصياده للأحوال الجوية @ الصياده النوات والظواهر الكونيه @ الصياده للتصوير @ الصيادة للطبخ البحري مائدة ثمار البحر @ الصيادة عروض بيع وشراء السيارات ومستلزماتها @ الصياده موسوعة جينس @ الصيادة للسيارات @ الصياده رابطة ملاك البليزر من 1976 الى 1999 @ الصياده رابطة ملاك ومحبي الباجيرو @ قسم بيع وشراء البليزرات ومستلزماتها @ القسم الفني @ قسم الرحلات والتجمعات @ قسم التعارف والترحيب والتجمع @ الصياده للصيد البحري والغوص @ الصياده للغوص @ الصيادة عروض بيع وشراءمستلزمات الصيد البحري @ قسم صور سيارات الأعضاء @ الصياده لبيع وشراء الصقور ومستلزماتها @



Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2010, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by kious-php 3.3.0
كل ما يكتب فى المنتدى يعبر عن رأى كاتبه ولا يعبر عن وجهة نظر المنتدى وا ي موضوع مخالف مراسلة syadh@syadh.com